螃蟹怎么清洗才不会被夹

蒸螃蟹直接下锅是大忌,掉腿流黄怎么办?掌握小技巧,鲜美度满分!中秋佳节将临,除了传统的月饼,大闸蟹亦是餐桌上的美味佳肴。多种烹饪方法中,清蒸最能凸显其鲜味。然而,不少人在清洗后直接蒸煮,结果螃蟹腿断黄流。今日,传授两大妙招,确保蟹黄不流失,鲜美度倍增。首先,用刷子彻底清洁螃蟹。若已用绳捆绑,可将其平躺于蒸盘中(使用冷水),此法能后面会介绍。

ˇωˇ

螃蟹的终极对决:清蒸与爆炒,谁才是你的味蕾宠儿?提到螃蟹,我们家总是有一场激烈的辩论:清蒸和爆炒,哪个更能抓住味蕾?这就像家里棋盘上的黑白棋子,各有各的走法,各有各的道理。首先让我们聊聊清蒸。这是传统的烹饪方式,追求的是“鲜”。将螃蟹清洗干净,肚腹朝上放入蒸锅,撒上姜片去腥,再淋上黄酒增香。大火蒸制后,满屋都是小发猫。

+▂+

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿流黄,掌握2个小技巧,鲜得很清洗干净,有绳子捆绑着的话,直接把螃蟹躺着蒸(冷水蒸)这是螃蟹不流黄的一个小技巧,还有就是水面高度要离螃蟹2公分高,因为水沸腾的话会滚到螃蟹,这样也会造成蟹黄的流失。第二个小技巧就是没有绳子捆绑的话,要用尖锐的东西戳进螃蟹的嘴巴里,这样螃蟹就不动了,就不会出现掉腿说完了。

\ _ /

原创文章,作者:上海克诺薇文化传媒有限公司,如若转载,请注明出处:http://fsjff.cn/igi24b8m.html

发表评论

登录后才能评论